Ingredienti per 6 persone: 800 g di zucca, 1 cipolla media, 2 spicchi di aglio, 1 dl di olio extravergine di oliva, 2 dl di vino bianco, 100 g di burro, 120 g di musetto, pepe nero abbondante, sale fino, 6 amaretti, 3 dl di brodo

Tagliare la cipolla a fette sottili e metterla a rosolare in una casseruola con l’aglio schiacciato e l’olio. Salare leggermente e portare a cottura. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti, farla insaporire bene nel fondo, quindi coprire con il brodo. Quando la zucca risultera’ sufficientemente morbida, frullare il tutto con il mixer ad immersione ed aggiustare di sapore con sale e pepe. Tagliare i musetto a cubetti, quindi rosolarlo nel burro a fuoco dolce. Squindi servire nelle fondine individuali la crema, disponendo in ciascuna un amaretto e un po’ di musetto.