Nel cuore della Toscana, nel pittoresco borgo di San Pancrazio, sorge l’elegante Palazzo Tiglio, un boutique hotel e ristorante gourmet nato dal recupero di un antico palazzo del XVII secolo da parte dell’imprenditore svedese John Weirich.

Nei locali si è svolta una cena a quattro mani che ha visto protagonisti due chef di eccezione: Mattia Parlanti, resident chef del Palazzo Tiglio, e Dario Messina, chef del ristorante “La Leggenda dei Frati” di Firenze.

La cena è stata realizzata grazie al forte desiderio dei due chef di collaborare insieme, un’idea che ha preso forma grazie alla loro lunga amicizia, nata fin dai tempi dell’asilo. Nonostante gli anni e le rispettive carriere, non avevano mai avuto l’occasione di cucinare fianco a fianco fino a questa serata.

Mattia Parlanti è un talento emergente nel panorama gastronomico italiano. Dopo gli studi alla scuola alberghiera, ha iniziato la sua carriera con uno stage a 16 anni presso il Ristorante La Limonaia di Villa Rospigliosi a Prato. Successivamente, ha lavorato da Galateo Ricevimenti seguito da una breve esperienza presso Arnolfo Ristorante a Colle Val d’Elsa. La sua formazione si è completata al Ristorante La Limonaia di Prato , dove è partito come commis fino a diventare executive chef, ruolo che ha ricoperto per nove anni.
Dal 2022, Mattia è al Palazzo Tiglio, dove ha subito sposato in pieno il progetto del proprietario, portando la sua creatività , supportata dalla passione per la cucina, ad una bella espressione.

Dario Messina ha invece scoperto la vita dei ristoranti gourmet nel 2017, quando ha iniziato come stagista presso “La Leggenda dei Frati”. Prima di allora, aveva lavorato nell’apertura del ristorante San Pietro a Firenze, dove è stato per due anni, e ha fatto un’esperienza di un anno alla Bottega di Pasticceria . La sua determinazione e talento lo hanno portato a diventare chef di cucina nel 2021.

L’atmosfera del Palazzo Tiglio è intima e sofisticata. Le luci soffuse creano un ambiente rilassante, ideale per una cena raffinata. Le pareti sono decorate con gusto, arricchendo l’ambiente con un tocco di eleganza e calore. Ogni dettaglio è curato nei minimi particolari, rendendo il Palazzo Tiglio un luogo accogliente e unico.

Dal menu della serata, ecco alcuni piatti particolarmente interessanti

Barbabietola B.B.C. con Citronella e Mandorle

Un piatto sorprendente che combina la dolcezza terrosa della barbabietola cotta alla brace con la freschezza della citronella e il croccante delle mandorle.

Lumache con Cacciucco, Gambero Rosa e Prezzemolo

Un piatto ricco e saporito, dove la delicatezza delle lumache si unisce al gusto intenso del cacciucco, arricchito dal gambero rosa e dalla freschezza del prezzemolo.

Un piatto raffinato e delizioso che combina la cremosa terrina di fegatini con il sapore unico del lardo di Colonnata, la dolcezza dei fichi secchi e la morbidezza del crèm caramel.

Cappelletti di Maiale con Castagne e Salsa all’Uva

Un piatto autunnale che unisce la ricchezza dei cappelletti ripieni di maiale con la dolcezza delle castagne e una salsa all’uva che dona freschezza e contrasto

Risotto con Zucca, Nervetti, Olive e Scalogno

Un risotto cremoso e confortante, che combina la dolcezza della zucca con la consistenza dei nervetti, l’intensità delle olive e la delicatezza dello scalogno.

Cinghiale in Salmì con Lenticchie, Cavolo Riccio, Pithivier di Cinghiale e Funghi

Un piatto robusto e complesso, dove il sapore intenso del cinghiale in salmì si sposa con la terra delle lenticchie e del cavolo riccio, accompagnato da un elegante pithivier di cinghiale e funghi.

Cupola del Brunelleschi con Ricotta, Amarena e Cioccolato

Un dolce ispirato alla famosa cupola fiorentina, che unisce la cremosità della ricotta, l’acidità dell’amarena e la ricchezza del cioccolato in un’esperienza sensoriale unica.

Con una selezione curata di vini toscani e internazionali, ogni calice è scelto per esaltare i sapori dei piatti.

Danilo ha organizzato un viaggio enologico indimenticabile, abbinando perfettamente ogni vino ai piatti serviti. L’ospitalità del proprietario John Werich, ha aggiunto un tocco personale a una serata già perfetta.

Palazzo Tiglio – A Small Luxury Hotels of the World

Via Zara 20
San Pancrazio
52021 Bucine (AR) – Italy
Tel. +39 055 99 555 84
info@palazzotiglio.com