Un’esperienza che racconta tradizione e cultura gastronomica, non semplicemente un gelato.

Il nuovo gusto alla Pesca di Prato è il risultato di un sapere artigianale che parla di identità e territorio dove l’inventiva si spinge verso proposte golose, originali e irresistibili: molto più quindi di un piacere estivo, viste le temperature, ma una dolce tentazione da gustare tutto l’anno.

Il gelato che celebra la Pesca di Prato nasce da una visione condivisa tra la Pasticceria Nuovo Mondo di Paolo e Andrea Sacchetti e la Gelateria Badiani, realtà fiorentina guidata dal maestro gelatiere Paolo Pomposi.

I due maestri condividono molto più di una professione: li unisce la stessa passione per il proprio mestiere e la volontà costante di innovare perché entrambi lavorano ogni giorno per perfezionare ciò che fanno, arricchendo la loro proposta con nuove idee.

La Pesca di Prato, dolce simbolo dell’arte dolciaria di casa Sacchetti – pasta brioche, bagnata nell’alchermes e una delicata crema pasticcera – diventa dunque protagonista di un nuovo gusto gelato e ad offrire questo omaggio è la Gelateria Badiani di Firenze, storica istituzione del gelato artigianale fondata nel 1932.

Paolo Pomposi ha voluto dedicare questo gusto proprio a Paolo Sacchetti, pasticcere tra i più stimati d’Italia con i suoi must come il panettone Giulebbe e il Millefoglie caramellato, nonché figura di riferimento per AMPI, siglando così una collaborazione che celebra la maestria e il saper fare toscano.

La creatività in gelateria è essenziale per sorprendere e conquistare e qui Paolo Pomposi è riuscito a mantenere un equilibrio dove il sapore dolce della pesca rispetta l’equilibrio zuccherino del gelato per restare fedele alla Pesca di Prato, con la giusta cremosità e consistenza.

Pomposi, celebre per il Buontalenti. ha già dato prova della sua capacità di tradurre la tradizione in gusto con creazioni ispirate a dolci iconici come babà, panettone, pandoro, colomba e pastiera napoletana. Con la Pesca di Prato ha saputo mantenere armonia tra zuccheri, consistenza e identità, senza perdere l’anima del prodotto.

Per Paolo Sacchetti, fiorentino d’origine e fondatore nel 1989 della Pasticceria Nuovo Mondo, con oggi al suo fianco il figlio Andrea, vedere una sua creazione proposta da uno dei maestri più stimati della gelateria artigianale è motivo di orgoglio e testimonianza di una visione condivisa: quella di portare avanti la tradizione con cuore e passione.

A partire da luglio, il gelato alla Pesca di Prato è disponibile, insieme alle celebri Pesche di Prato in versione classica, nelle Gelaterie Badiani a Firenze, nel punto vendita di Viale dei Mille e in quello di Via dei Tosinghi.