Il 17 Marzo al Castello di Vicchiomaggio a Greve nel cuore del Chianti Classico, noto per la produzione vitivinicola è andato in scena il Food Challenge contest dedicato alle frittelle di riso.

Le frittelle di riso sono il dolce tipico di carnevale e del giorno di San Giuseppe (cioè il 19 marzo – festa del papà) e vi sono delle varianti a seconda delle regioni, anche se alla base c’è sempre il riso cotto nel latte, aromatizzate alle scorze di agrumi o vaniglia, poi fritte.

La tradizione delle frittelle di San Giuseppe pare abbia avuto origine da una antica leggenda, secondo la quale S. Giuseppe, al tempo della fuga in Egitto, avrebbe svolto per mantenere la Sacra Famiglia, il mestiere di friggitore ambulante, oltre a quello tradizionale di falegname: per celebrarlo, nel giorno dedicatogli, in tutta Italia si preparano piccoli dolci fritti, come le zeppole a Napoli, i bignè a Roma, o, appunto, le frittelle di riso a Firenze ed in Toscana.

Il Food Challenge è più di una semplice competizione, vuol trasformarsi nel tempo in un festival culinario, un tributo alla ricca storia culinaria di Firenze.

22 sfide all’anno, ciascuna dedicata a un piatto tipico, dal castagnaccio alle frittelle di riso, passando per schiacciate, peposo e crostini neri. Attraverso queste sfide amichevoli, i partecipanti e il pubblico riscoprono il valore e la bellezza della cucina fiorentina, portando avanti l’eredità gastronomica della città per le nuove generazioni.

Quattro diverse giurie hanno valutato i partecipanti: giuria dei tecnici, giuria del pubblico, giuria dei giornalisti, giuria di ospiti e sponsor.

Presidenti di giuria Leonardo Lapenta e lo chef grevigiano Matteo Trentanove.

Presenti all’assaggio, fra i tanti, anche il sindaco di Greve in Chianti Paolo Sottani e la sua vice Monica Toniazzi.

I concorrenti che hanno aderito all’iniziativa:

-.Pasticceria La Dolce Dea (Rufina)

-.Pasticceria Chianti (Greve in Chianti)

-.Pasticceria Reale (Signa)

-.Pasticceria Dolc’è (Prato)

-.Pasticceria Rimani (Firenze)

-.Forno Macucci (San Casciano)

-.Pasticceria Ruggini (Pontassieve)

-.Osteria Tripperia Il Magazzino (Firenze)

-.Pasticceria Leonardo (Impruneta)

-.Panificio La Spiga (Firenze)

-.Pasticceria Fiorentina Caterina (Montespertoli)

-.Osteria San Simone (Firenze)

-.Il Fornaio di Fiesole (Fiesole)

-.Come Una Volta Pasticceria artigianale(Quarrata)

-.Forno Moderno (Firenze)

-.Bar Pasticceria Il Pino (Firenze)

-.I’ Bolliti Tripperia Crostineria (Firenze)

Ecco le classifiche delle varie giurie :

Giuria dei tecnici

1°Pasticceria Rimani– Vincitore del Contest

2°Pasticceria Leonardo

3°Pasticceria Reale

Giuria del pubblico

1°Pasticceria Leonardo

2°Panificio La Spiga

3° Pasticceria Rimani

Giuria dei giornalisti

1°Pasticceria Leonardo

2°Pasticceria Dolc’è

3° Osteria San Simone

Giuria di ospiti e sponsor

1° Pasticceria Leonardo

2° Pasticceria Reale

3° Bar Pasticceria Il Pino

Riconoscimento Speciale Food Challenge – Sinaptic

Forno Macucci

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Il prossimo contest sarà il 18.4.2025 con il pan di ramerino.

photo credits b.berni@sinaptic.it