Dall’alba alla notte, il nuovo Caffè dell’Oro si candida a diventare il punto di riferimento gastronomico di Firenze. Dopo un restyling elegante e una svolta di cucina firmata dallo chef Luca Armellino, il bistrot del Portrait Firenze rilancia con colazioni spettacolari, cocktail sartoriali e piatti che fondono radici toscane e respiro internazionale. Un indirizzo che non si limita a guardare il Ponte Vecchio: lo vive, lo interpreta e lo racconta.
Non è un bistrot qualunque: il Caffè dell’Oro è un laboratorio di gusto e stile che si affaccia direttamente sul Ponte Vecchio, restituendo a Firenze un luogo in cui il buongiorno profuma di pasticceria calda e la sera brilla di miscelazioni d’autore. Dopo un restyling firmato Michele Bonan, l’indirizzo del Portrait Firenze — perla della Lungarno Collection della famiglia Ferragamo — è pronto a dettare nuove regole di ospitalità, dalla prima luce all’ultimo brindisi.
Il nuovo cuore del locale
Ottone brunito, tessuti bouclé, fotografie vintage e un bancone bar che non si limita a fare scenografia: è il centro pulsante del locale, dove l’arte del caffè incontra quella della mixology. Qui nasce anche l’“Angolo del Vermouth”, selezione curata di etichette storiche e produzioni di nicchia servite nella loro essenza — ghiaccio, soda e niente distrazioni — un rituale che conquista chi cerca autenticità nel bicchiere.
La colazione che non ti aspetti
Dalle 7 alle 10 del mattino, il Caffè dell’Oro propone una colazione che alza l’asticella dell’offerta cittadina. Lievitati appena sfornati, pancake soffici, waffle e french toast si alternano a un’intera carta delle uova, dal benedict perfetto alle omelette creative. Non è solo un buffet: è un invito a vivere la mattina con lentezza, con vista sull’Arno, tra profumo di caffè appena macinato e porcellane candide.
La mano di Armellino
Luca Armellino, sardo con un curriculum che spazia dal Noma di Copenaghen al Per Se di New York, guida la cucina con un’idea precisa: tecnica internazionale al servizio di piatti leggibili, essenziali, ma mai banali. “La semplicità è il lusso più difficile” sembra essere il filo conduttore di ogni creazione.
Piatti che viaggiano
Il menu è un mosaico di sapori che unisce radici e orizzonti lontani:
- Fregola allo zafferano con capasanta cruda, bottarga fatta in casa e salicornia.
- Bao al vapore con maialino e daikon, un equilibrio di acidità e morbidezza.
- Plin di cinta senese e cinghiale con frutti rossi fermentati.
- Branzino al vapore con verdure di stagione, maionese al wasabi e chips di alga nori.
- Filetto di manzo M. Vergara con fiore di zucca ripieno e jus al tamari toscano.
Per chiudere, il celebre Tiramisù toscano con cantucci di Prato e gel al Vin Santo, oppure la Passione Esotica al mango e frutto della passione.
Dal giorno alla notte
Durante il giorno, il bistrot vive di tapas e snack creativi — dai gyoza croccanti ai bao con astice e avocado — perfetti per accompagnare un cocktail signature come il Negroni Oro o il CDO Martini, twist calibrati sui grandi classici. L’offerta low e no-alcol è altrettanto curata, pensata per un pubblico sempre più attento e selettivo.
Quando il sole cala, la vista sul Ponte Vecchio fa il resto: i calici si alzano, la cucina esce in sala e il Caffè dell’Oro diventa il salotto gastronomico della città.
Il valore del racconto
Per Armellino, un piatto è un’esperienza completa solo se viene raccontato: conoscere la provenienza di un ingrediente o il motivo di un abbinamento trasforma la degustazione in un ricordo. È un approccio che non cerca il colpo di scena, ma punta a far tornare le persone, giorno dopo giorno, per un caffè, un pranzo veloce o una cena importante.
In un panorama in cui troppo spesso la forma schiaccia la sostanza, il Caffè dell’Oro sceglie la strada opposta: qui la bellezza è al servizio del gusto, e ogni dettaglio è pensato per restare impresso.
Un commento
Un racconto davvero invitante: l’idea di iniziare la giornata con lievitati appena sfornati, caffè macinato al momento e vista sull’Arno rende il Caffè dell’Oro molto più di un semplice bistrot. Mi ha colpito anche la filosofia di Armellino, secondo cui la semplicità è il lusso più difficile, e l’attenzione dedicata al racconto di ogni piatto.
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