Lo so, chi frequenta i corsi di sommelier può affermare senza indugio che glielo hanno insegnato lì..ma perlomeno si tratta di una tecnica di degustazione per gli abbinamenti. Altrimenti, avete mai avuto la sventura di sedere accanto a chi, in maniera compulsiva, mangia, parla e beve con le conseguenze sulla tovaglia che è facile immaginare?..