La Pasquetta è quell’occasione sacra in cui l’Italia intera si riversa su plaid a quadretti o tavolinetti di plastica con sedie incluse o, meglio ancora, in aree dedicate con tavoli di legno, armata di focacce, uova sode e tanta voglia di divertirsi. Quest’anno il tempo non sembra propizio, ma sperando lo sia, volendo stupire gli amici con qualcosa di diversamente delizioso, meglio dimenticare la solita frittata di maccheroni o la vituperata insalata di riso

Ecco un menù pasquettoso da gustare senza stoviglie e senza posate.

🌯 Mini wrap di piadina con crema di carciofi e speck croccante

Morbidi rotolini di piadina farciti con crema di carciofi , fatta utilizzando quelli fatti al tegame ad accompagnare l’agnello e avanzati, con l’aggiunta di speck rosolato fino a diventare croccantissimo. Da mangiare con due dita, tipo sushi romagnolo.

🥟 Gyoza pasquali alla vignarola

Qui sfociamo nella cucina fusion, ma funziona: ravioli giapponesi ripieni con un mix primaverile di fave, piselli, spinaci e mentuccia. Cotti al vapore o in padella da portare via chiusi in una scatolina. Finger food con l’anima contadina. Se troppo lunghi da preparare, utilizzare le verdure per abbinarle a cubetti di pecorino e da mangiare accompagnato il tutto da pane

🧁 Muffin salati alle erbette e scamorza affumicata

Piccoli, profumati e già porzionati: i muffin salati sono la risposta picnic-friendly a ogni problema. Dentro si mettono erbette di campo o bietola e dadini di scamorza affumicata, e magari una spolverata di semi di papavero sopra .

🍢 Spiedini di pane, robiola e verdure grigliate

Nello stecco si mettono cubetti di pane tostato, una cucchiaiata di robiola, una zucchina grigliata arrotolata, un pomodorino secco, e così via continuando magari anche con melanzane o peperonio . Sembrano innocenti, ma sono una bomba di gusto e leggerezza.

🍗 Polpettine di agnello al limone con panatura di pistacchi

E avanzato l’agnello arrostito o alla griglia? Con esso si preparano polpettine morbide di agnello, profumate al limone, con una panatura croccante al pistacchio. Buone sia calde che fredde.

🧀 Mini cheesecake salati al caprino e pomodori confit

Cheesecake salata. Si prepara con una base di cracker salati, crema di caprino fresco, e sopra un pomodorino confit adagiato come una ciliegina e menta fresca. Da preparare in stampi da muffin

🍬 Chicche dolci: fichi secchi ripieni di mascarpone e granella di nocciole

Zero cottura, grande semplicità. Prendere i fichi secchi, aprirli a metà, infilare una cucchiaiata di mascarpone, aromatizzarlo con scorza d’arancia, chiudere e rotolare nella granella di nocciole. Piccoli, dolci, libidinosi.

🎒 Bonus: cosa bere

Non dimenticare di portare:

• un thermos con cocktail analcolico frizzante: tipo cetriolo, limone e menta.
• Un vino spumante come Altalanga oppure Oltrepò Pavese
• Un vino rosé stile provenzale

Insomma, la parola d’ordine è: picnic con stile (ma senza stoviglie).