Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso Arborio o Carnaroli, 70 g di cipolla bianca, 100 g di burro, sale fino, 1 dl e 1/2 di Amarone,1 l di brodo di carne, 30 g di Parmigiano Reggiano

Tritare finemente la cipolla tritata e metterla a stufare in una padella con metà del burro. A parte, far sciogliere il restante burro in una casseruola ed unire il riso. Farlo tostare per un minuto, quindi bagnare con il vino. Appena la parte alcolica è completamente evaporata, bagnare con il brodo ben caldo e far proseguire la cottura a fuoco basso, facendo attenzione che non perda mai il bollore. Aggiungere brodo se occorre. A cottura ultimata, aggiungere il parmigiano e servire all’onda. Credits mangiarebene.com

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