Troppe volte il risotto non risulta come dovrebbe, spesso stracotto, a volte crudo. non mantecato..proviamo a dare una ricetta base semplice. Trito di cipolla bianca fatta stufare dolcemente nel burro; aggiunta di riso, tostatura di un minuto, vino bianco da far evaporare nella parte alcolica. Brodo ben caldo a coprire, quindi lo si aggiunge solo quando serve, non è obbligatorio stare a rimestare in continuazione. Sul finale, burro e parmigiano mescolando, allora sì, in continuazione. Tipo di riso: Carnaroli o Vialone nano. Altre idee?