La domanda è semplice: lo asportate o no quel filino nero che si trova sul dorso di scampi e gamberi, e che non costituirebbe esattamente la quintessenza del gusto? Se vi servono un crudo e lo trovate che fate? E se ve li servono cotti, e lì lo trovate sicuramente, come vi comportate?Avete la pazienza, muniti di un coltellino, di compiere la delicata operazione?