Ingredienti per 6 persone: 1 pollo di circa 1,200 kg, 2 salsicce fresche, un rametto di salvia, 2 rametti di rosmarino, sale fine, pepe nero, 3 foglie di alloro, 2 dl di olio extravergine di oliva, 2 cucchiaini di semi di finocchio, 3 spicchi di aglio, 2 dl di vino bianco

Pulire il pollo, lavarlo e togliere i peli superflui. Insaporirlo con sale e pepe, quindi farcirlo con le salsicce private della pelle, le foglie di salvia ed alloro, gli spicchi di aglio interi, i semi di finocchio e i rametti di rosmarino. Legarlo strettamente con lo spago, quindi rosolarlo in padella con l’olio. Bagnarlo con vino bianco, quindi continuare la cottura in forno. Una volta cotto, tagliarlo a metà per il lungo e cospargerlo con il proprio fondo di cottura sgrassato Credits panperfocaccia.eu

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