Non intendo quelli che portano nelle osterie con sopra salumi e formaggi. Quelli che si usano nelle cucine: li avete visti di quanti coori sono oggi? Blu per il pesce, verde per le verdure, rosso per la carne, bianco per il resto. Tutte norme precise dovute all’applicazione della legge HACCP. Ma avete mai guardato quando sono consumati che bel colore virato al nero prendono? Non sarebbe il caso di guardare anche a questo oltre che al colore?