Ingredienti per 6 persone. 600 gi di paccheri, 200 g di pancetta , 200 g di scamorza affumicata, 100 g di lenticchie , 2 spicchi di aglio, 2 rametti di rosmarino, 2 foglie di salvia, sale fino, pepe nero, 1 dl di olio extravergine di oliva

Cuocere le lenticchie direttamente in padella con uno spicchio di aglio schiacciato, la salvia, il rosmarino  e poco olio, Far bollire l’acqua in una pentola con il sale, versare i paccheri e preparare la salsa. Schiacciare l’aglio, farlo rosolare in padella con ‘olio, quindi unire le lenticchie lessate, profumandole poi con il restante rosmarino tritato Mettere la pancetta tagliata a cubetti  e portare a cottura. Scolare i paccheri, metterli in padella, amalgamarli e, una volta nei piati, cospargerli di scamorza tritate e pepe nero.

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