Il problema principale nel consumare le verdure è dato dalla pulitura e dal taglio. Spesso rinunciamo a mangiare o cucinare prodotti come cavolo, carciofi, ecc. solo perchè ci fa fatica stare a pulire, lavare più volte, tagliare. La grande industria ha già capito il problema, basta vedere il successo delle insalate già pronte a 18 euro al chilo. La modesta proposta è la seguente: nei mercati, durante la preparazione del banco, perchè non si mettono i verdurai a portare avanti tale operazioni? Fino a che si tratta di sgranare piselli e fagioli, ancora si trovano persone, ma un addetto a pulire i finocchi? O tagliare carote? O mettiamo l’idea di chi ha voglia di cucinare subito e può sopportare anche la pulitura dei carciofi? Diciamo allora che al sabato, qundo le persone vanno a fare la spesa e spesso cucinano subito dopo, un bel tagliatore di verdure, in un angolo del mercato, ci starebbe poi così male?