Mi viene in mente una vignette di Beetle Bailey , quando il cuoco della caserma, al momento di mangiare, va nella caffetteria che si trova di fronte, meditando sui complimenti che ha ricevuto dai soldati su alcuni piatti: “Se un giorno dovessi mangiare quello che cucino, dovrei assolutamente assaggiare le polpette”!Mi viene in mente dopo che ho fatto il giudice al concorso del miglior cuoco emergente del Centro Italia, organizzato da Luigi Cremona e Lorenza Vitali, all’interno di Medoliva di Arezzo e dopo altre espeirenza gastronomiche poco felici. La domanda è : i cuochi assaggiano quello che mangiano? Sanno cosa stanno proponendo nel piatto?Possibile che i piatti arrivino in tavola poveri o troppo ricchi di sale? E voi, assaggiate quando cucinate?