Affacciato sul Lungarno Corsini, al piano terreno della residenza d’epoca Alfieri, il ristorante L’Alfieri rappresenta una delle espressioni più raffinate del progetto Place of Charme.

Un luogo dove la storia di Firenze incontra una cucina contemporanea che parla la lingua del territorio con eleganza e misura. La residenza Alfieri nasce nel XIII secolo, edificata dalla famiglia Ruggerini, e attraversa epoche e trasformazioni fino al grande restauro seicentesco dell’architetto Giovanni Battista Silvani, che le conferisce l’aspetto armonico e solenne che ancora oggi la caratterizza.

Tra le personalità che vi soggiornarono, spicca il poeta Vittorio Alfieri, che qui trascorse gli ultimi anni della sua vita e morì nel 1803. Il ristorante porta il suo nome come omaggio a una figura centrale della cultura italiana ed europea.

Classe 1974, diplomato al Buontalenti, Francesco Lagi appartiene a quella generazione di cuochi cresciuti tra disciplina, tecnica e visione internazionale. Dopo gli studi, entra in due cucine simbolo dell’alta ristorazione italiana: San Domenico di Imola ed Enoteca Pinchiorri a Firenze. Due scuole che formano rigore, precisione e sensibilità per la materia prima.

La prima esperienza da chef l’abbiamo a soli 22 anni quando diventa chef al Castello di Vicchiomaggio, mentre nei mesi invernali porta la cucina toscana nei principali culinary college canadesi, contribuendo alla diffusione della tradizione regionale all’estero. Negli anni successivi alterna esperienze internazionali, cene private e collaborazioni di prestigio. Durante il periodo a Villa Mangiacane, firma piatti per ospiti come: George Clooney, Tom Hanks, Orlando Bloom e Ron Howard Un percorso che unisce tecnica, eleganza e capacità di adattare la cucina toscana a contesti cosmopoliti

Oggi Francesco è Executive Chef dei ristoranti Place of Charme del gruppo Soges, realtà che abbraccia Firenze, il Chianti, la Toscana e l’ultima apertura al Meliá Hotel del Lido di Venezia.

La sua filosofia è chiara: tradizione toscana, ingredienti di qualità, interpretazione personale, stagionalità rigorosa. All’interno della residenza d’epoca, il ristorante L’Alfieri propone una cucina che valorizza la memoria gastronomica toscana attraverso una lettura contemporanea, pulita e rispettosa. Ogni cambio menù nasce da un lavoro di ricerca e confronto, dove la tradizione non è mai un limite ma un punto di partenza.

A guidare la cucina quotidiana è il fiorentino Marco Briano, che interpreta la visione di Lagi con mano sicura, tecnica solida e un gusto profondamente legato al territorio.La sua cucina si riconosce per: centralità della materia prima, equilibrio tra sapori netti e delicatezza, rispetto delle stagioni, cura estetica senza eccessi. Il percorso degustazione della serata è stato il seguente

Popcorn tortellini

Si tratta di tortellini prima cotti in brodo e poi passati nella paprika per poi essere tostati in forno, serviti con varie salse a scelta dal menù

Carciofi alla Romana, briciole di pane croccante, purè all’olio e mentuccia

Un piatto semplice, con carciofi cotti a bassa temperatura, poi passati in una panure aromatica e infine gratinati, serviti su di un purè montato con extravergine di Pontignano

Fettuccine Alfieri pasta all’uovo mantecata in cremosa salsa di Pecorino Toscano DOP

Una rivisitazione delle fettuccine “ Alfredo “ , pasta all’ uovo fresca con crema di pecorino toscano semistagionato

Filetto di Manzo ai 3 pepi sfumato con grappa toscana e mascarpone del Chianti

Altro piatto del passato, riproposto con prodotti toscani, tra cui il mascarpone del Palagiaccio

Crespelle flambées ripiene di crema pasticcera con caramello salato all’arancia

Crespelle dalla dolcezza misurata, con una crema pasticcera morbida e un caramello salato all’arancia che aggiunge freschezza e un tocco aromatico finale.

La cantina di L’Alfieri riflette la stessa filosofia della cucina: rispetto della tradizione, attenzione alla qualità, ricerca di etichette che raccontino il territorio senza rinunciare a una visione internazionale.
Una carta costruita per accompagnare i piatti dello chef Lagi e del resident chef Briano, valorizzando struttura, stagionalità e profondità dei sapori.

Un luogo che parla la lingua della città con autenticità, stile e un’eleganza che non ha bisogno di alzare la voce.

Aperto tutti i giorni dalle 12:00 alle 22:00

Palazzo Alfieri Firenze
Lungarno Corsini, 2
50123 – Firenze (FI)
info@lalfieri.it
Tel: (+39) 055 289619
WhatsApp: (+39) 338 8768394