In tutti i libri di cucina che si rispettino, il capitolo delle zuppe di pesce è legato all’utilizzo del pesce povero: anche in Chef Academy non ci facciamo mancare questa particolarità! Che sia il brodetto marchigiano o il cacciucco ala livornese, passando per la bouillabaisse marsigliese, l’idea di fondo è quella di trasferire sapore alla zuppa attraverso i pesci liscosi, chiaramente più difficili da mangiare. E voi che ne dite, quali dei due tipi di zuppa mangiate? Detto questo, una domanda sorge spontanea: dove mangiate il cacciucco a Livorno?
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4 Commenti
Quando abitavo a Livorno il mio preferito era Il sottomarino. Ma l’ultima volta che ci sono stato, 2 anni fa, non era più alla stessa altezza.
lui resta un grande tifoso viola, ma la cucina è un po’ stanca.
a me hanno sempre parlato molto bene del ristorante da motorino ma non ci sono mai stato.. chi di voi lo conosce ??
da Galileo, tappa obbligatoria prima di imbarcarmi per l’ Elba..ora però è passato qualche anno dall’ultima volta quindi passate al vaglio quanto ho detto!
io da motorino ci sono stato…. il pesce è ok, ma non ti fanno vedere un menù nemmeno a pagare….. e dopo quando arriva il conto son dolori….. in 4 abbiamo preso un bis di primi (tagliatelle coi pelosi e spaghetti alle arselle), un parago alla griglia da 800 gr, 2 bottiglie di vino della casa. i primi buoni ma scarsi, il pesce lo abbiamo preso non molto grande perchè lo volevamo in 3 . spesa totale 140 € giudicate voi…… e il cacciucco solo su ordinazione a xredo 25€ a porzione…… io consiglio il sottomarino