Ometto single, imbranato in cucina, deve mangiare. Apre il frigo, scova due uova, le rompe e le sbatte in una scodella. Vorticosamente, non poco, anche se il divino Marchesi, a suo tempo, diceva di girarle poco per non far perdere loro l’elasticità(…). Padella nera, quindi di ferro, o antiaderente, poco olio extravergine di oliva, appena caldo si versano le uova, nel frattempo salate. Il fuoco è vivace, impone attenzione, non c’è bisogno di utensili. I provetti riescono a far saltare la frittata, altrimenti un piatto piano che è sempre utile. Servire caldissima e bavosa! Varianti?