Quando ero allievo della scuola alberghiera, trent’anni fa, mi insegnarono a fare la crema con latte, tuorli d’uovo, zucchero, farina, fecola, scorza di limone, vaniglia. Poi spesso al posto del baccello di vaniglia c’era la vanillina, i tuorli d’uovo si dimezzavano per diventare uova intere e poi..la fecola la rendeva troppo gommosa..Oggi si assiste alla scomparsa di addensanti, lo zucchero diventa a velo..senza scomodare la chimica, la vostra ricetta?