Proviamo a capire: c’è chi sa fare bene, al ristorante,  il peposo? Chi conosce l’arte di cuocere il muscolo del manzo con il vino e il pepe, fino a farlo diventare una sorta di morbido desinare, corroborato dalla potenza della spezia, dall’afrore dell’aglio, dall’arma delle erbe aromatiche? In tanti lo scambiano per un volgare spezzatino, lo fanno con il pomodoro(aaargh!!), fanno rosolare la carne nell’olio(giammai!). In troppi però lo eseguono così e allora: chi lo fa invece come Dio comanda a Firenze e dintorni? C’è qualche visionario che lo fa bene fuori dalla Toscana? provate a proporre!