Il ristorante esiste da più di 25 anni, con la stessa gestione, il che per Firenze rappresenta un’eccezione. Il titolare è Valter Viligiardi, di provata esperienza, che ebbe l’intuizione di creare, in città, una sorta di salotto buono dove mangiare con riservatezza in ambiente elegante, una cucina che spaziasse dal pesce alla carne. Negli anni molti cuochi si sono succeduti ma Valter è sempre lì, sorridente e disponibile. Continua ad essere il pesce protagonista, dal crudo marinato al polpo grigliato, alla zuppetta di pesce, e poi loro, gli spaghetti. FIni, cotti direttamente nel sugo, senza vedere l’acqua: profumati, saporiti, assaggiati alla fine di un pasto come dessert..finale strepitoso.

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