Sto completando la correzione delle bozze di “Pappa e Ciccia 2008” la guida dei ristoranti di Firenze e provincia che pubblico con Aida. Un lavoro lungo un anno, che faccio in maniera certosina, andando a mangiare in locali di ogni genere, da quelli di lusso alle trattorie, passando per gli etnici, i vinai e il cibo da strada. Da fiorentino non sono troppo soddisfatto della ristorazione della mia città, in pochi locali vige un rapporto sano qualità-prezzo. ma è solo una mia impressione? Un non fiorentino come giudica il cibo della capitale del Granducato? Sono ancora buone la pappa e la ribollita? La bistecca che non viene quasi mai cotta sul fuco a legna vale la pena di mangiarsela al ristorante? E i crostini come sono? A voi la parola!