Non me la sono inventata io: più leggi le carte di ristoranti di successo è più trovi la Coca Cola, nascosta nelle pieghe di ricette che, a prima vista, sembrano classiche o anche creative con garbo. Moda passeggera di chef in cerca di visibilità o vera necessità? Bevanda tanto vituperata nel bicchiere da parte dei gastrofanatici, quanto gradita nel piatto dai tecnici del settore, almeno così sembra a prima vista: il problema viene se lo sdoganamento si evolve secondo lo schema per il quale, se gli chef non si vergognano ad utilizzarla ai fornelli, perchè dovrebbero farlo i sommelier, magari proponendola nelle differenti versioni in una carta apposita? Evitando di immaginarsi scenari tragici di un futuro imminente, quali sono le motivazioni tecniche che portano a marinare una triglia nella scura bibita, prepararci un sorbetto, sfumare un pollo o un calamaro? Sarà la parte acidula che dà il tono al piatto? O forse attira il colore mentre il gusto risulta ininfluente? Tremo al pensiero di trovare la “Cherry coke” nell’elaborazione di una torta alle ciliegie e non oso pensare alla presenza della “Coke without caffeine” in qualche dolce fatto per non eccitare troppo. Il pensiero di poterci fare zuppetta con il pane in uno stufato di manzo mi blocca ogni stimolo gustativo: che non sia il caso che l’adotti per la mia dieta estiva? Ovvio solo versioni “Zero” e “Light”! Credits:www.allposters.it

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2 Commenti

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  2. Per quanto riguarda la marinatura del pesce, suppongo possa essere utile per mascherarne la non inappuntabile freschezza. Altro non so, ma se dovessi usarla quale apportatore di sapidità ricorrerei, come ho già fatto qualche volta, alla Coca Buton