Ingredienti per 6 persone: 900 g di carne di manzo, sale spezzato, pepe nero, 2 rametti di rosmarino, un mazzetto di erba cipollina, 3 tuorli d’uovo, 150 g di vino bianco, 1 dl di olio extravergine di oliva

Tagliare la carne di manzo a cubetti. In ognuno di essi, infilare un pezzo di rosmarino. Infilarli poi negli spiedini insieme a dei nervetti tagliati nelle stesse dimensioni. Cuocerli sulla griglia rovente,insaporirli, se occorre, con olio dopo la cottura. Intanto, in uno zuccotto, mettere i tuorli delle uova, poco sale e il vino bianco. Montare il tutto a bagnomaria, sino a che diventi spumoso. Unire l’erba cipollina tritata finemente. Sfilare la carne dagli spiedini e servirla con ,a parte, lo zabaione tiepido Credits:caffeamodomio.com

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