Che dire, è una minestra che ispira , trasuda passione da tutti i pori..

MINESTRA CON LA PALLA

Ingredienti per 6 persone: 300 g di spaghetti, 400 g di pomodori pelati, una cipolla rossa, una carota, un gambo di sedano, 2 spicchi di aglio, un peperoncino, sale fino, pepe nero, un cavolfiore intero di circa 800g, 100 g di pecorino grattugiato, 2 dl di olio extravergine di oliva, 1 litro e mezzo di brodo, un mazzetto di prezzemolo, 300 g di lampredotto

Dividere il cavolfiore in cimette e lavarlo con cura. Tritare intanto la cipolla, l’aglio, il sedano, la carota e il peperoncino e farli rosolare con l’olio in una casseruola. Unire il lampredotto tagliato a listerelle, farlo stufare, quindi aggiungere i  pomodori pelati e passati, salare leggermente e far cuocere per dieci minuti. Mettere il cavolfiore, salare, pepare e bagnare con il brodo; lasciar sobbollire per quasi un’ora. Spezzare gli spaghetti e cuocerli nella minestra. Servire con il pecorino grattugiato.